傍晚时刻，走在江苏省盱眙县街头，餐厅内东谈主头攒动，一盆盆不同风韵的小龙虾让门客大快朵颐。

　　经过20多年的发展，小龙虾也曾成为当地富民的大产业。盱眙龙虾繁衍面积达97.5万亩，其中稻虾共生77.5万亩，年产小龙虾12.5万吨，品牌价值指令9年位列宇宙地舆象征居品区域品牌前哨。

　　但从行业发展与产业发展来看，盱眙了了地知谈还有不少需要擢升的地点。种苗冲突难，加工界限不大，活虾供应期短……脚下，盱眙正在补短板进行“二次创业”。

　　由于盱眙龙虾以餐饮为主要销售渠谈，繁衍上专爱紧虾，单个7钱以上的是当地销售的主要货源，因此种苗的冲突相当要道。培植新品种是十几年前就启动的使命，旧年江苏省淡水水产询查所在当地培植出了一个新品种，小龙虾平均孕育速率提高18.6%，体重提高18.62%，亩产提高18.8%，咫尺正在繁育追踪评价阶段。

　　记者在位于盱眙马坝镇的江苏省级当代农业（盱眙龙虾）全产业链尺度化示范基地看到，繁育棚里的小龙虾苗也曾转到了塘口繁衍，传感器集中着光照、熔化氧、水温等及时数据。盱眙县龙虾产业发展集团有限公司副总司理袁孝春先容，这里有水环境化学询查室、养分学询查室等，小龙虾喂养投料不错收场无东谈主机功课，企业通过数字化贬责收场了对小龙虾繁衍的全历程质料轨则。

　　加工一直是盱眙龙虾的短板，近两年盱眙发力强链补链延链。培植和引进了祥源农业、於氏龙虾、泗州城、叮咚买菜等11家界限以上龙虾加工企业。许记味食、高海林调料等30家企业年产小龙虾调料1万吨。金康达等企业年产小龙虾繁衍饲料10万吨。

　　此外，淮阴工学院与盱眙县隆达水产科技有限公司进行校企产学研合营，在小龙虾鲜嫩收藏时代及安全保险体系的示范上也获得了一些询查恶果。

　　“於氏龙虾”是当地的老字号，“盱眙十三香龙虾烹制身手”是淮安市的非物资文化遗产。除了门店餐饮，“於氏龙虾”还有调料以及小龙虾加工业务。记者在工场看到，一个个小龙虾经过300摄氏度独揽的高温焖蒸之后马上投入近零下200摄氏度的速冻产线锁鲜，最大末端保抓口感。江苏於氏集团有限公司总司理於新凯告诉记者，通过工业化坐褥，不错作念到盱眙龙虾四季供应，当今的销量比以往增多了60%到70%。

　　除了土产货小龙虾企业的擢升，盱眙精通向工业加工的产业链延迟，遵循推动小龙虾加工笼统体类花式。位于盱眙县的叮咚买菜龙虾超等工场占地总面积42亩，其中坐褥车间面积达22.5亩，每天大约加工活虾2万斤，打形成集小龙虾培植、研发、加工为一体的预制菜供应链，从虾田到餐桌不错在24小时内收场。2021年，叮咚买菜在盱眙打造了国内第一条即食冷吃小龙虾产线，用传统的糟醉工艺将小龙虾打形成开盖即食的失业零食。

　　旧年，盱眙与江苏省质料和尺度化询查院合营，围绕小龙虾一二三产全产业链，制定了317项盱眙龙虾全产业链尺度体系，还有一批花式正加快鞭策。“盱眙刚毅化科技复古、数智赋能，精通品种优化、品性擢升、品牌塑造，推动盱眙龙虾三次产业的全法度擢升、全链条升值、全产业会通，助推县域经济发展。”盱眙县委通告孙志标说。

　　《 东谈主民日报 》（ 2024年10月14日 13 版）苍井空快播